Chaque année, dans le cadre des projets tuteurés que doivent mener à bien les étudiants du département Carrières Juridiques de l'I.U.T. de Colmar, un certain nombre de thèmes sont choisis en fonction des champs de réflexion du Cerdacc.

Exemples de sujets de projets tutorés :

- L'amiante (JAC HS)
- Les sports à risque
- La Haute Cour de Justice
- Les tremblements de terre
- Victimes et images
- La responsabilité pénale des chefs d'entreprises (infractions non intentionnelles)
- Victimes et internet
- Les accidents nucléaires
- Les services départementaux d'incendie et secours (sdis)
- Les accidents médicaux - Le risque en montage
- Le risque informatique
- La sécurité des produits
- L'indemnisation du préjudice moral
- Les droits et devoirs des journalistes